中國名言，民以食為天，就知道中國人有多愛吃了，醬油作為傳統(tǒng)的調(diào)味品，咸香鮮美，制作菜肴時放入醬油可以提升菜品的色澤和味道，使菜肴看起來更有食欲。釀造醬油主要用到大豆或者黑豆、小麥、鹽抓進(jìn)行釀制，在數(shù)千年前中國古代已經(jīng)掌握了釀造醬油的工藝了，現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)，這種在人工釀造的醬油已經(jīng)可以用機(jī)器比如燃?xì)庹羝l(fā)生器來代替釀造了。
醬油為深紅褐色，具有獨(dú)特的醬香，味道鮮美，并添加到菜肴中以增強(qiáng)風(fēng)味和色澤。 醬油的成分相對復(fù)雜。 除了食用鹽的成分外，還有各種氨基酸，糖，有機(jī)酸，色素和香料。 主要是咸的，也有鮮味，清香等。 它可以增加和改善菜肴的口味，還可以添加或更改餐具的顏色。 醬油雖好，但釀造過程并不容易。 醬油的生產(chǎn)與用于燃?xì)庹羝l(fā)生器的密不可分。
醬油加工技術(shù)大致可分為：蒸煮發(fā)酵釀造加糖漿殺菌等。 無論是蒸煮，發(fā)酵還是醬油殺菌，它都離不開燃?xì)庹羝l(fā)生器的功勞。
1.首先是浸泡大豆，在蒸煮釀造醬油的原料大豆之前，應(yīng)將大豆浸泡一段時間，
2.然后就是蒸，將其放入由燃?xì)庹羝l(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽通入蒸鍋中蒸約5小時
3.然后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵大豆的溫度要求更加嚴(yán)格，通常是需要達(dá)到37攝氏度的溫度。這時候也可以使用到燃?xì)庹羝l(fā)生器進(jìn)行加溫環(huán)境溫度進(jìn)行發(fā)酵，為發(fā)酵的大豆提供合適的溫度。
為什么選擇燃?xì)庹羝l(fā)生器進(jìn)行醬油的釀造呢？因?yàn)槭称沸袠I(yè)很多都需要到大量的蒸汽進(jìn)行加工生產(chǎn)，醬油也不例外，選擇燃?xì)庹羝l(fā)生器作為蒸汽熱源，蒸汽出口穩(wěn)定，因?yàn)檎羝l(fā)生器不同于傳統(tǒng)的蒸汽鍋爐，蒸汽發(fā)生器是有爐膽的，所以它是有壓力溫度高達(dá)171攝氏度，做到潔凈溫度，可以滿足大部分的食品加工生產(chǎn)的蒸汽溫度和潔凈溫度的需求，選擇燃?xì)庹羝l(fā)生器進(jìn)行醬油的釀造，節(jié)能環(huán)保還能提高生產(chǎn)效率，節(jié)省人力，省心省事省錢。
